La crostata scaldacuore

Era un must a casa, perchè piaceva a tutti, semplice e veloce da preparare: la crostata co' la crema

La mamma la preparava quasi ogni domenica ed oggi quando abbiamo voglia di coccolarci un po' la rifacciamo.

Mi ricordo che appena si decideva di preparare il dolce esclamavo "la crema la faccio io" e quindi visto che non arrivavo ai fornelli, salivo in piedi sulla sedia per "girare sempre pe' lo stesso verso senno' impazza" (nella stessa direzione altrimenti impazzisce).

Questa è la crostata che mi scalda il cuore!

Crostata alla crema

Per la frolla:
250 gr. di farina 00
100 gr. di burro freddo a pezzettini
100 gr. di zucchero
1 uovo
1 punta di cucchiaino di lievito
1 punta di cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema:
3 tuorli
45 gr. di farnia
75 gr. di zucchero
500 ml di latte intero fresco
1 punta di cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti e lavorandola il meno possibile.

Ottenuto un impasto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo.

Nel frattempo preparare la crema: unire lo zucchero ai tuorli e mischiare fino a che lo zucchero non si sarà sciolto.

Unire la farina e amalgamarla al composto di zucchero e uova. Aggiungere l'estratto di vaniglia e versare gradatamente il latte facendo in modo che non si formino grumi (io faccio assorbire il latte all'impasto a 2/3 cucchiai per volta).

Mettere sul fuoco e girare sempre nella stessa direzione fino a quando comincerà ad addensarsi e bollire.

Lasciar bollire per 3 minuti avendo cura di non farla attaccare. Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°

Stendere la pasta con il mattarello, ritagliare un cerchio delle dimensioni del vassoio (il mio 26 cm) e con gli scarti formare un cordoncino per il bordo.

Infornare la base della crostata per 15 minuti (non deve brunirsi), toglierla dal forno, versarci la crema ormai intiepidita e decorare con i ritagli di pasta avanzata.

Infornare per 30 min. circa facendo attenzone che la crema non si scurisca.

Sfornare, far freddare e... affettare!

Con questa ricetta partecipo al contest La Ricetta del Cuore del blog Tina in cucina