Una ricetta, 4 contest!

Sono stata indecisa fino all'ultimo, tanto per cambiare.

Le foto non sono il massimo, ma queste polpettine sono proprio buone!

E quindi perchè non pubblicarle e partecipare a 2 contest molto carini?!

Ecco a voi, signori e signore... :

 Polpettine di pollo e olive al vapore 

con pepite di pistacchi

Ingredienti:

600 g di petto di pollo

1 uovo

60 g di olive denocciolate

80 g di pistacchi

30 g di parmigiano grattugiato

100 g di formaggio spalmabile

sale

pepe

Procedimento:

tagliare il petto di pollo a cubetti e tritarlo nel mixer insieme all’uovo, al parmigiano grattugiato, al pizzico di sale e ad una manciata di pepe. Unire le olive e mixare ancora per qualche istante fino ad ottenere un composto il più possibile omogeneo.

Con le mani inumidite formare delle polpettine della grandezza di una noce.

Cuocerle a vapore per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare le polpette.

Una volta fredde e asciugate coprirle con un velo di formaggio spalmabile, rotolarle nei pistacchi tritati e infilzare ogni polpetta con uno stuzzicadenti guarnendo con un oliva.

Con questa ricetta partecipo :

al contest Happy Hour del blog Le ricette di Nani e Lolly

al contest Cremosità o Frutta secca del blog Una pasticciona in cucina

al contest La frutta secca del blog Dolci passioni

al contest Piovono Polpette del blog Imparando Cucinando

Un crostone bello, ricco e sostanzioso

I I legumi non sono la mia passione, anzi... se posso li evito.

Però considerando che sono una fonte vegetale di proteine, ogni tanto "mi toccano".

Non ho un legame particolare alla mia ricetta, ma quando preparo questi crostoni, sento in casa quel profumo di pane arrostito, l'odore della pancetta croccante... che sa di caldo, di famiglia e di affetti!

Crostoni fagioli e pancetta croccante

Ingredienti per 15 crostoni:
1 filoncino di pane integrale o alle noci
150-200 g di fagioli
1 spicchio d'aglio
2-3 rametti di rosmarino
7-8 fettine sottili di pancetta stesa
Olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Procedimento:

lessare i fagioli o cuocerli nella pentola a pressione. 

Prelevare 1/3 dei fagioli e lasciarli da parte.

Soffriggere l'aglio e qualche ago di rosmarino con 3-4 cucchiai di olio per 2 minuti. Aggiungere i 2/3 dei fagioli, sale e pepe e far insaporire il tutto per 5 minuti. Se risultano secchi aggiungere un po' di acqua di cottura dei fagioli.

Togliere l'aglio, far intiepidire e frullare il tutto.

Ne frattempo far insaporire in una tazza un po' d'olio con qualche ago di rosmarino; tagliare a fettine il pane e tostarlo, spennellarlo con l'olio aromatizzarlo e spalmarlo con la passata di fagioli.

Tagliare le fettine di pancetta a metà e passarle in padella fino a che non risulteranno belle croccanti. Togliere l'unto del grasso che si sarà sciolto e adagiare una fettina di pancetta su ogni crostone.

Condire i fagioli precedentemente prelevati con olio, sale e pepe e metterne qualcuno su ogni crostone.

Decorare con qualche ago di rosmarino. 

Con questa ricetta partecipo al contest Legumi & Legami del blog Nella cucina di Martina