Caldo Verde veggie version

Avete presente quando desideri partire? Fare un bel viaggio, una vacanza?

Beh in questo periodo ho una voglia matta di andare, andare, andare. 

Destinazione? Ovunque!

Ieri sera ho preparato un piatto tipico Portoghese: Caldo verde.

Anche se siamo quasi a primavera, io che adoro tutto ciò che è zuppa, minestra, passati di verdura... non mi sono tirata indietro.

Tra l'altro non conoscevo minimamente questo piatto, mi ci sono imbattuta per puro caso sul  Ricettario di Bianca.

Si tratta appunto di un tipico piatto della cucina Portoghese, molto popolare. Robusto, nutriente e saporito.

Ne esistono due versioni: con il chorizo oppure senza. 

Io ho preferito la versione veggie!

Ho scoperto inoltre che questo piatto è addirittura considerato una delle 7 meraviglie gastronomiche portoghesi!!!

In Portogallo non ci sono mai stata ahimé, sicuramente ci andrò!

Spero solo di trovare l'occasione giusta e sopratutto di riuscire a coglierla al volo.

CALDO VERDE veggie version

Ingredienti per 4 persone:

8 patate medie

6-8 foglie di cavolo verza tagliate a fettine (per una realizzazione più fedele sarebbe meglio utilizzare il cavolo nero)

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva

4 tazze d’acqua circa

1 tazza di brodo vegetale

sale

pepe

Procedimento:

Pulire la cipolla, affettarla finemente e farla leggermente soffriggere con 4 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio intero.

Pelare e tagliare a cubetti le patate ed insieme al brodo precedentemente scaldato e all'acqua aggiungerle alla cipolla.

Far cuocere per circa 20 minuti dal momento che raggiunge il bollore.

Prelevare le patate e schiacciarle grossolanamente con l'aiuto una forchetta; versare il tutto nel liquido di cottura ed aggiungere il cavolo e salare.

Far cuocere per altri 20 minuti a fuoco medio.

Se in fase di cottura l'acqua sembra poca, aggiungerla gradatamente fino ad ottenere una consistenza morbida, cremosa.

Servire ben caldo con un filo d'olio a crudo ed una spolverata di pepe.

Ve la consiglio caldamente, anche se è un piatto piuttosto invernale.
E' light, gluten free, economico.
Il costo a persona si aggira intorno ai 2,00 €.

Con questa ricetta partecipo:


al contest Le Ricette oltre i Confini del blog Pasticciando con Rosy

al contest Ricette Low Cost del blog Una cucina tutta per se

al contest La ricetta intollerante del blog Chef Carole a domicilio